Das zweite Standbein des Bistros wird der Verkauf von Speisen und ausländische Spezialitäten auf Veranstaltungen im Stadtteil sein. Die Zeche Zollverein hat der Schule ebenso wie die Veranstalter des Carnival der Kulturen eine dauerhafte Einbindung des Bistro bereits zugesagt. Darüber hinaus wird das Bistro bei Schul- und Stadtteilfesten in Katernberg und Stoppenberg präsent sein. Weitere Werbung / Bekanntmachung der Schülerfirma kann über die Werbegemeinschaften der Stadtteile und die Partner der Sozialraumkonferen zerfolgen.

Über dieses Angebot sollen insbesondere die ausländischen Mädchen und ihre Mütter in das Projekt eingebunden werden. Ziel ist es, kostendeckend zu arbeiten, möglicherweise erwirtschafteten kleinere Gewinne werden für die weitere Ausstattung sowie für notwendige Reparaturen / Ersatzbeschaffungen in allen drei Firmenbereichen verwandt.

Die darstellbare Berufspalette umfasst hier den Bereich der Ernährungs- und Gastronomieberufe. Insbesondere die Schülerinnen haben Interesse an diesem Bereich und können auf diesem Wege Grundkenntnisse und Fertigkeiten in den entsprechenden Ausbildungsberufen erwerben.

Für diesen Firmenteil wird eine Küche und ein Speiseraum benötigt. Hierzu wird die vorhandene Schulküche entsprechend ausgestattet und ein Speiseraum eingerichtet bzw. der bisherige Bereich erweitert.

Frau Bühler von der Gourmetschule führte das Seminar mit 10 Schülerinnen und 1 Schüler durch. Gesunde Er-
nährung und die Verwendung von frischen Kräutern war eines der Themen.

Hier werden gemeinsam - mit Hilfe von Bildern und Symbolen - die wichtigsten Benimm-Regel erarbeitet.

In einem stilvollen Bistro gehört eine ansprechende Tischdekoration unbedingt dazu.

Das Ergebnis kann sich mehr als sehen lassen - die zukünftigen Gäste des Bistro erwartet Einiges!

Zum Abschluß des Seminars gab es ein gemeinsames Mittagessen, bei dem alles Gelernte auch angewandt werden konnte.

Die Schülerfirma der Hauptschule an der Kapitelwiese wird mit dem "Bistro" starten, später werden ein Büro und eine Werkstatt hinzukommen. Im ersten Schritt soll das Bistro den Schülern einen Mittagstisch anbieten, da hier großer Bedarf an der Schule selbst besteht. Zu einem späteren Zeitpunkt wird auch im Stadtteil ein Catering- Service angeboten.

Im Bereich Bistro werden zunächst 12 SchülerInnen arbeiten, die aus einer größeren Gruppe von Bewerbern ausgewählt wurden. Betreut und angeleitet werden die angehenden Bistrofachkräfte von einem Lehrerinnenteam (Frau Hardt, Frau Schöler, Frau Weber) und Fachleuten aus der Praxis. Das Bistro wird die Speisen in der vorhandenen Schulküche zubereiten. Um den lebensmittelrechtlichen Erfordernissen Rechnung zu tragen, wird die Küche "aufgerüstet": mit einer Lüftungsanlage, einem Spülzentrum und größeren Kühlmöglichkeiten. Serviert werden die Speisen in einem angrenzenden Raum, der zu einem "Gastraum" mit entsprechenderAtmosphäre umgestaltet wird.

Genauso wichtig wie diese äußeren Rahmenbedingungen ist die fachgerechte Vorbereitung und Schulung der "Mitarbeiter" der Firma. Die Arbeit im "Bistro" stellt ganz neue Anforderungen an die Schüler. Sie müssen nicht nur Speisen zubereiten und dekorativ anrichten, sie müssen auch lernen, im Umgang mit Kunden stets höflich und sicher aufzutreten.

Als Einstieg in den Firmenbereich "Bistro" wird daher in Kooperation mit Frau Petra Bühler von der Gourmetschule in Essen-Kettwig ein Ausbildungsprogramm

                                                "Fit für den Kunden - Sicherheit für mich"

durchgeführt. Es ist das erste Mal, dass Essener Schüler an einem solchen Seminar teilnehmen können.
Entsprechend hoch ist die Motivation und Vorfreude der Schüler auf dieses groß angelegte Training.

Frau Bühler wird die Schüler als Fachfrau in Benimmregeln einweisen, Umgangsformen besprechen und
praktisch erproben, das fachgerechte Eindecken des Tisches mit kreativer Tischdekoration lehren und den richtigen Service üben. Neben guten Umgangsformen steht bei Frau Bühler auch das Thema "frische und gesunde Lebensmittel" auf der Tagesordnung. Gemeinsam wird getestet, gerochen, gefühlt und geschmeckt und es wird diskutiert, für welche Gerichte die Produkte genutzt werden können. Zum Abschluss wird das Gelernte bei einem gemeinsamen Mittagessen praktisch angewandt.

Das Seminar mit Frau Bühler wird um 11.00 Uhr in der Schulküche der Hauptschule an der Kapitelwiese
starten. Wir möchten unser Projekt daher gemeinsam mit den Vertretern der Kooperationspartner und Sponsoren

                                                      am 07. Mai 2003, um 10.30 Uhr,

                             in der Hauptschule an der Kapitelwiese, Kapitelwiese 35, 45141 Essen

in einem Pressegespräch vorstellen. Hierzu laden wir Sie ganz herzlich ein.

Starthilfe aus der Sterne-Küche

Projekt / Petra Bühler, Leiterin der Gourmet-Schule hilft Stoppenberger Hauptschülern bei
der Gründung ihres Bistros.

Kräuterkunde bei Frau Bühler: Die Leiterin der Gourmetschule im Kettwiger Hotel Résidence, zeigte gestern Stoppenberger Jugendlichen die hohe Schule der Gastronomie: Vor allem um den Service ging es Petra Bühler in der Hauptschule an der Kapitelwiese: Benimmregeln und das fachgerechte Tischdecken inklusive Serviettenfalttechnik. Neben guten Manieren stand auch Lebensmittelkunde auf dem Stundenplan.

Anlass des Besuchs war der Start eines Projektes zur Firmengründung. Elf Jugendliche arbeiten ab heute im neuen Schul-Bistro, das sie selbst managen wollen und sollen. Das Bistro ist Teil einer Initiative von Arbeitsamt und Schulamt. Ziel: Motivation für die Ausbildung schaffen und dabei Zuverlässigkeit, Selbständigkeit und Kommunikationsfähigkeit zu fördern. "Solche Grundfertigkeiten müssen die Jugendlichen so früh wie möglich erwerben", betonte Lehrerin Frau Christiane Schöler. "Es ist die einzige Möglichkeit, ihre Chancen auf dem Ausbildungsmarkt zu verbessern."

Gemeinsam wurde getestet, gerochen, gefühlt und geschmeckt. Petra Bühler (links), Leiterin der Gourmetschule in Kettwig, erklärte, welche Kräuter für welche Gerichte genutzt werden. Ab sofort sind die Küchenchefs der Hauptschule Kapitelwiese auf sich allein gestellt.                                                                (Foto: UvB)

Das findet auch Petra Bühler. Sie sagte sofort zu, als Christiane Schöler anrief und um Unterstützung für das Projekt bat. Die Lehrerin hatte durch einen Zeitungsbericht von der Gourmetschule in Kettwig erfahren. Obwohl Petra Bühler es dort mit deutlich besser gestellten Kindern zu tun hat, hält sie Besuche wie den gestrigen für "besonders sinnvoll. Ich war erstaunt über das tolle Engagement der Jugendlichen und möchte auch weiterhin den Kontakt zu Schulen."

Mit dem Wissen des Seminars im Hinterkopf machen sich die Jungunternehmer nun ans Werk. Bis zu den Sommerferien werden noch Kochbücher gewälzt, danach servieren sie ihren Mitschülern zweimal pro Woche einen Mittagstisch.                           (hel)